Lammfilet mit Pilzen und Salat

Zubereitung:
Fleisch von jeder Seite etwa 5 Minuten in Öl anbraten. Nach dem Wenden geviertelte Pilze zugeben und mitbraten. Das Fleisch ist fertig, wenn der innere Kern noch leicht rosa ist. Fleisch mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen und zugedeckt in der Pfanne stehen lassen.

Salat waschen, trocken schleudern und in fingerbreite Streifen schneiden. Auf vier Teller verteilen. Chicoreeblätter sternförmig auf dem Salat anrichten. Kresse abschneiden und darüber streuen. Orangen schälen und filetieren. In jedes Chicoreeblatt eine Orangenspalte legen. Feingehackten Knoblauch mit Essig, Orangensaft, Honig und Öl zu einer Marinade verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat gießen. Geschnittene Frühlingszwiebeln über den Salat streuen.

In Scheiben geschnittenes Lammfilet, Pilzen und die restlichen Orangenspalten auf dem Salat anrichten und servieren.



Zutaten für 4 Portionen

600 g	Lende vom Lamm

200 g	Champignons

1 EL	Rapsöl

	Salz, Pfeffer, Thymian

	ein paar gehackte Rosmarinnadeln

200 g	Blattsalat (Endivien, Eichblatt, Feldsalat, Radicchio)

2	Chicioree

1 Kästchen	Kresse

3	Orangen

1	Knoblauchzehe

2 EL	Rotweinessig

5 EL	Orangensaft

1 TL	Honig oder Ahornsirup

1 EL	Rapsöl

1/2 Bund	Frühlingszwiebeln

Durchschnittliche Nährwertanalyse
pro Portion

Brennwert	339 kcal

Eiweiß	11,0 g

Kohlenhydrate	16,0 g

Fett	15,0 g