Möhrensuppe mit roten Linsen

Zubereitung:
Linsen bissfest kochen und abgießen.

Möhren schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel hacken und in Öl glasig werden lassen. Möhren kurz mit anschwitzen, die Gewürze (bis auf Ingwer, Petersilie oder Schnittlauch) zufügen und alles mit Brühe köcheln lassen, bis die Möhren gar sind. Die Hälfte der Linsen zugeben und alles pürieren. Den geriebenen Ingwer über der Suppe auspressen. Die restlichen Linsen mit Kokosmilch in die Suppe geben, umrühren, Zimt zufügen und die Möhrensuppe nochmals abschmecken.

Vor dem Servieren in jeden Teller 1 EL Schmand (oder ähnliches) einrühren und mit Petersilie oder Schnittlauch bestreut servieren.



Zutaten für 4 Portionen

150 g	rote Linsen

500 g	Möhren

1	Zwiebel

1 EL	Rapsöl zum Braten

800 ml	Gemüsebrühe

200 ml	Kokosmilch

4 EL	Schmand oder saure Sahne oder Creme-fraiche

1 EL	Kurkuma

1 EL	Curry

1 Prise	Zimt

1 EL	geriebener Ingwer

	Salz, Pfeffer Petersilie oder Schnittlauchröllchen

Durchschnittliche Nährwertanalyse
pro Portion

Brennwert	182 kcal

Eiweiß	7,0 g

Kohlenhydrate	22,0 g

Fett	8,0 g