Durch Destillieren (Trennung eines Stoffgemischs durch Verdampfen und anschließendes Kondensieren) kann der Alkoholgehalt noch erhöht werden.

Die berauschende Wirkung vergorener Früchte war den Menschen vermutlich bereits vor über 40.000 Jahren bekannt. Aber erst mit Beginn des Ackerbaus (ca. 10.000 v. Chr.) wurden gezielt Getreide und Wein angebaut, um alkoholische Getränke herzustellen.