Exotische Hähnchenbrust

Zubereitung:
Hähnchenbrust salzen und pfeffern. Aus dem Saft einer Orange, 2 EL Wein oder Brühe und etwas Koriander eine Marinade anrühren. Fleisch darin 20 Minuten ziehen lassen.

Gemüse putzen und klein schneiden. Zwiebeln in 1½ EL Öl andünsten und das Gemüse zugeben. Hühnerbrühe, restlichen Wein, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Zimt zugeben. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 – 20 Minuten garen.

Reis garen. Hähnchenbrust aus der Marinade nehmen und in restlichem Öl anbraten. Mit Sirup oder Honig beidseitig bepinseln und ca. 15 – 20 Minuten braten.

Petersilie hacken, die zweite Orange filettieren, dabei den Saft auffangen. Alles zum Gemüse geben. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.



Zutaten für 4 Portionen

200 g	Langkornreis

400 g	Hähnchenbrustfilet

2 Stck.	Orangen

1/8 l	Weißwein (trocken)

2 Stck.	Zwiebeln

500 g	Möhren

500 g	Staudensellerie

2 – 3 EL	Rapsöl

1/8 l	Hühnerbrühe

2 EL	grob gehackte Walnüsse

1 EL	Zitronensaft
2 TL	Ahornsirup oder Honig
½ Bund	Petersilie
½ TL	gemahlener Koriander
1 Prise	Kreuzkümmel und Zimt
	Salz, Pfeffer

Durchschnittliche Nährwertanalyse
pro Portion

Brennwert	547 kcal

Eiweiß	30,0 g

Kohlenhydrate	60,0 g

Fett	16,0 g