Fischpfanne mit Fenchel

Zubereitung:

Fischfilet längs halbieren und in Stücke (nicht zu klein) schneiden; mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft würzen. Fenchel halbieren und in dünne Streifen schneiden, Grün beiseite legen. Weißen Teil des Lauchs in Ringe, den Rest schräg, in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Sämtliches Gemüse in etwa 1 EL Öl andünsten, Brühe hinzufügen und alles 6 – 8 Minuten bissfest garen, pfeffern und salzen.

Fisch in übrigem Öl anbraten und warm stellen.

Unbehandelte Orange heiß waschen, abtrocknen und 1 TL Schale abreiben. Orange schälen und filetieren. Andere Orange auspressen. Zwischendurch den Reis kochen. Zucker schmelzen lassen, mit Milch, Orangensaft und -schale ablöschen, sämig einköcheln lassen. Saure Sahne unterrühren. Sauce mit Anisschnaps, Pfeffer und Salz ab­schmecken. Fisch und Orangenfilets in die Sauce legen und erwärmen.

Zusammen mit Gemüse und Reis anrichten und mit Fenchelgrün garniert servieren.
 
Zutaten für 4 Portionen
500 g Fischfilet (Rotbarsch oder Kabeljau)
  Salz, weißer Pfeffer
2 EL Zitronensaft
650 g Fenchel
350 g dünne Lauchstangen
2 EL Rapsöl
150 ml Gemüsebrühe
2 Orangen (1 unbehandelt)
1/2 EL Zucker
100 ml Milch (1,5 % Fett)
2 EL Anisschnaps nach Belieben
2 EL saure Sahne (10 % Fett)
200 g Reis
 
Durchschnittliche Nährwertanalyse
pro Portion
Brennwert 458 kcal
Eiweiß 53,0 g
Kohlenhydrate 31,0 g
Fett 10,0 g